1 vigna, 3 vendemmie, 3 vini

I nostri vigneti di nebbiolo quest’anno verranno vendemmiati tre volte. La prima raccolta è stata appena completata, tagliando esclusivamante le punte dei grappoli, con le quali produrremo un nebbiolo spumante. Tra una decina di giorni vendemmieremo per la seconda volta e raccoglieremo i grappoli più lontani dal ceppo, producendo il Langhe Nebbiolo. La terza vendemmia avverrà tra una ventina di giorni e darà origine al Nebbiolo da Barolo. Questo concetto di triplice vendemmia è molto costoso in quanto la manodopera verrà impiegata tre volte per lo stesso vigneto, ma ci permetterà di avere vini di alto spessore qualitativo.  Il progetto nebbiolo spumante verrà spiegato più dettagliatamente in seguito, anche perché coinvolgerà più aziende piemontesi e le ambizioni sono fortissime.