Il grappolo perfetto

Nell’immaginario comune il grappolo di grande dimensione ha sempre impressionato, sinonimo di annata abbondante e ricca. I tempi ormai sono cambiati e la ricerca della qualità ha portato a cambiare il concetto di “bel” grappolo. Ora i grappoli, che io considero perfetti, sono piccoli e mozzati, ma di grande concentrazione zuccherina e di ottima maturazione polifenolica.

Grappolo Barbera d'Alba "Lirano Soprano" 2010