E adesso si va in cantina!

Sono felice di aver atteso così tanto alla raccolta dell’ultimo vigneto di nebbiolo, i dati analitici mi danno ragione, ora però dalla teoria si deve passare alla pratica. Il lavoro in cantina dovrà essere perfetto, per non rovinare la straordinaria annata 2010, soprattutto per il nebbiolo. Temperatura, tempi di macerazione, tipo di legni, ossidazioni e riduzioni, travasi e un pò di fortuna faranno la differenza. Seguitemi perché la stagione della cantina e suoi segreti è appena iniziata.