Malolattica finita per il Dolcetto Ercolino 2010

Eccovi il primo bicchiere di Dolcetto d’Alba Ercolino 2010 a fermentazione malolattica conclusa. C’è ancora un lieve residuo di CO2 prodotta dai batteri in seguito alla trasformazione malo-lattica. Il dolcetto è il vino che verrà messo in commercio per primo, quindi il fatto che questa delicata fermentazione si sia conclusa velocemente in maniera regolare, mi rassicura.

Nella foto il “cowboy” è ovviamente mio padre Sergio…