Che mal di testa, sarà il lievito?

Sono appena venuto a conoscenza da Decanter news che il ministero della salute canadese, ha appena approvato la messa in commercio di un nuovo lievito chiamato ml01, che ha la la particolarità di far completare la fermentazione alcoolica e la malolattica nello stesso momento. Cari amici produttori, non male come lievito, vero? Ma non è finita qui, questo lievito ha la caratteristica di limitare la produzione di bioammine, che possono provocare allergie e soprattutto evitare i mal di testa. Ed io che pensavo che fosse lo stress… Un lievito incredibile, peccato sia transgenico e a me sa molto di trovata commerciale. A breve sarà sottoposto alle autorità europee per essere autorizzato anche qui da noi. Con tutto il rispetto nei confronti della ricercatrice canadese che ha scoperto questo tipo di lievito, mi sento di dire che questa interpretazione della tecnologia non mi piace molto.

E voi che ne pensate?