Vendemmia 2012: si parte!

Le punte del nebbiolo iniziano la vendemmia 2012; continua quindi il nostro ambizioso progetto dello spumante metodo classico a base di nebbiolo. L’agosto caldo ci impone di cominciare in questa maniera originale, raccogliendo la parte basale del grappolo di nebbiolo preservando l’acidità che sarà fondamentale durante la vinificazione del base spumante.

Come vedete dalle foto, vendemmiamo parti di grappolo poco mature ed il 20-25% del grappolo misurandolo con la lunghezza del pollice.

A breve sarà il turno dei dolcetti, a presto e rimanete sintonizzati sul Rivetto blog!!