Adesso tocca a te Dolcetto!

Che il dolcetto sia un’ uva sensibile lo si sapeva, ma che fosse anche così dispettosa questo mi era nuovo :)

Quest’annata con tempo davvero altalenante, mi ha spiazzato più volte. Il dolcetto aveva invaiato a fine luglio, il ché mi faceva presagire un’annata più classica con maturazioni più lente e meno violente, ma il torrido agosto mi ha fatto cambiare rapidamente idea, tanto che a fine agosto ero quasi sicuro di iniziare a raccogliere ai primi di settembre.

Alla vista ed organoletticamente gli acini, mi sembravano davvero maturi, ma le analisi chimiche non lasciano scampo: acidità troppo alta e zucchero troppo basso, che fare allora? Aspettare, certamente… Oggi è il 19 settembre e tutti i dolcetti qui a Lirano verranno raccolti, mi sembra di ritornare indietro nel tempo, era dal 2004 che non raccoglievo così tardi questa tipica varietà di Langa.