Degorgement à la volè

In occasione della visita della Monticello Vini (Mendrisio) abbiamo aperto una bottiglia di quello che nel 2014 sarà il nostro “Nebbiolo di Punta”, metodo classico. Lo abbiamo sorpreso a metà del suo percorso e non ci ha deluso.

Il progetto “Nebbiolo di Punta” nasce da un’idea di Sergio Molino che ci ha coinvolto, insieme ad altre aziende, in questa avventura: produrre un metodo classico brut dalle punte dei grappoli del nebbiolo.

Nell’attesa di vedere i primi risultati ci alleniamo a “degorgiare” come si faceva una volta.