Parte la vendemmia 2013, ma con calma…

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26 Settembre 2013 è la data dell’inizio della vendemmia di quest’anno, la più tardiva da quando vinifico in prima persona. Partiamo con la nascetta più matura, mentre l’altra verrà staccata assieme ai dolcetti ad inizio settimana prossima.

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Ghiaccio secco per evitare ossidazioni e mantenere ambiente freddo

Ghiaccio secco per evitare ossidazioni e mantenere ambiente freddo

Di 80 ore sarà la macerazione a freddo con le bucce, in modo da estrarre il meglio dell’aromaticità di quest’uva indigena a bacca bianca.

1370397_10200998550139598_917721808_nIMG_7467 copiaCon calma perché il tempo sembra abbastanza stabile e non c’è fretta, ogni giorno le uve maturano velocemente ed è importante saper attendere. Settembre sta facendo la differenza, i miei pensieri su quest’annata sono sicuramente più positivi rispetto a fine agosto. Speriamo bene!