Vi propongo una e.mail semplice e diretta di un giornalista cinese e la risposta che condivido di Fabio Grasselli, venditore di vino e appassionato di storia e di etimologia: Why Italian wine is not so popular as French wine in Asia?In my opinion, it is because that the unique grapes of your country, like nebbiolo…
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All'Europa piacciono i solfiti
Con dispiacere ho letto sulla rivista Vigne Vini che si allungano i tempi del regolamento UE sul vino BIO che avrebbe dovuto abbassare il limite di solforosa del vino. Una maggioranza di Paesi, Nord Europa, Francia compresa, più Portogallo ha respinto la proposta di Bruxelles sulla presenza di solfiti pari a 100 mg-l per i…
Tutto cominciò da quel bancone
Quanta carne è stata tagliata su quel bancone! Solo il mio bisnonno Giovanni lo può sapere. La nostra attività vinicola nasce proprio da quel tavolone da macellaio nel comune di Montaldo Scarampi, nell’ astigiano, nei primi anni del ‘900. Il mio bisnonno era il titolare di un commestibile-macelleria; in quel periodo i soldi scarseggiavano e…
Voglia di vigna
Sono di ritorno dal World Wine Meeting di Chicago e come avete avuto l’abitudine di vedere nei post scorsi, la voglia di precipitarmi nei vigneti è sempre grande. E’ un abitudine, ma anche la necessità di avere il contatto con la “mia natura”. Le mie passioni sono sempre state piu’ legata alla cantina che alla…
Quel cromosoma chiamato passione
Mi imbarazza un po’ far vedere le mie foto da piccolo, ma volevo mostrarvi da dove puo’ cominciare l’amore per il vino. E’ proprio da bambino che ho maturato questa passione profonda per il mio lavoro: l’odore delle botti di legno bagnate, le “nuotate” nelle polverose nocciole da essiccare al sole, il profumo dell’erba trinciata…
Il cibo a Pechino
Sono sempre stato abbastanza esigente sul cibo e sin da piccolo non ho mai sperimentato troppo cucine internazionali. Devo ammettere pero’, che in Cina ho sempre digerito bene e non ho mai avuto pesantezze di stomaco. L’esperienza “cibo” in Cina è stata molto interessante ed arricchente, qui di seguito vi mostrero’ alcune foto di piatti…
L'attesa della fioritura
Sono appena tornato da Pechino e risento ancora della stanchezza degli 8 giorni trascorsi in Cina, ma come sempre accade quando torno da un viaggio all’estero, mi piace fare un giro nelle vigne, per vedere e controllare la situazione. Finalmente la temperatura è gradevole, le piante si sono sviluppate molto velocemente. La terra è ancora…
Il malefico brettanomyces
Il Brettanomyces (per gli amici bretty) è un genere di lieviti di grandi dimensioni molto adattabile, rustico, presente in quasi tutte le cantine del mondo. Del suo metabolismo va osservata la produzione di fenoli volatili (off flavour) che nel vino si identificano con sentori di stalla, più in generale di fattoria. Alcuni sentono cuoio, sudore…
Foto pericolosa
Cina, Pechino, Piazza Tian ‘An Men: è assolutamente vietato fare foto di prodotti commerciali nella piazza simbolo del regime. I poliziotti sono ovunque, controllano e danno indicazioni. Furtivamente viene scattata una foto e poi si corre, molto veloce. La polizia se ne accorge ma è troppo tardi, è fatta! Il coraggioso fotografo è F.G., nonché…
Nebbiolo Prima: cena a Barolo
Sono appena tornato dalla piacevole serata alla Locanda del Borgo Antico di Barolo dove i protagonisti sono stati i Baroli dei produttori di Langa e i relativi commenti dei giornalisti internazionali. L’annata 2006 è stata molto apprezzata, soprattutto per la sua potenzialità d’invecchiamento. I vini sono stati abbinati egregiamente ai cibi cucinati dallo straordinario chef…
