Archivio

Quel cromosoma chiamato passione

Mi imbarazza un po’ far vedere le mie foto da piccolo, ma volevo mostrarvi da dove puo’ cominciare l’amore per il vino. E’ proprio da bambino che ho maturato questa passione profonda per il mio lavoro: l’odore delle botti di legno bagnate, le “nuotate” nelle polverose nocciole da essiccare al sole, il profumo dell’erba trinciata…

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Il cibo a Pechino

Sono sempre stato abbastanza esigente sul cibo e sin da piccolo non ho mai sperimentato troppo cucine internazionali. Devo ammettere pero’, che in Cina ho sempre digerito bene e non ho mai avuto pesantezze di stomaco. L’esperienza “cibo” in Cina è stata molto interessante ed arricchente, qui di seguito vi mostrero’ alcune foto di piatti…

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L'attesa della fioritura

Sono appena tornato da Pechino e risento ancora della stanchezza degli 8 giorni trascorsi in Cina, ma come sempre accade quando torno da un viaggio all’estero, mi piace fare un giro nelle vigne, per vedere e controllare la situazione. Finalmente la temperatura è gradevole, le piante si sono sviluppate molto velocemente. La terra è ancora…

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Il malefico brettanomyces

Il Brettanomyces (per gli amici bretty) è un genere di lieviti di grandi dimensioni molto adattabile, rustico, presente in quasi tutte le cantine del mondo. Del suo metabolismo va osservata la produzione di fenoli volatili (off flavour) che nel vino si identificano con sentori di stalla, più in generale di fattoria. Alcuni sentono cuoio, sudore…

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Foto pericolosa

Cina, Pechino, Piazza Tian ‘An Men: è assolutamente vietato fare foto di prodotti commerciali nella piazza simbolo del regime. I poliziotti sono ovunque, controllano e danno indicazioni. Furtivamente viene scattata una foto e poi si corre, molto veloce. La polizia se ne accorge ma è troppo tardi, è fatta! Il coraggioso fotografo è F.G., nonché…

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Nebbiolo Prima: cena a Barolo

Sono appena tornato dalla piacevole serata alla Locanda del Borgo Antico di Barolo dove i protagonisti sono stati i Baroli dei produttori di Langa e i relativi commenti dei giornalisti internazionali. L’annata 2006 è stata molto apprezzata, soprattutto per la sua potenzialità d’invecchiamento. I vini sono stati abbinati egregiamente ai cibi cucinati dallo straordinario chef…

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Damigiane, arrivederci !

66, 12 e 54 sono i numeri a cui penso quando vedo la damigiana: 66 Kg il peso lordo, 12 Kg la tara e 54 Kg il netto. Quando ero piccolo mio padre me lo faceva scrivere centinaia di volte sui collarini rosa, da apporre ai contenitori dopo essere stati riempiti. Oggi la damigiana, per…

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Il germogliamento è iniziato

Si cominciano a vedere le prime foglioline e la velocità di crescita dei germogli nei prossimi giorni sarà impressionante. D’ ora in poi la vite dovrà essere tenuta costantemente sotto controllo, la stagione 2010 è ufficialmente cominciata.

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In Italia si beve sempre più italiano, ma chi ci paga?

Questa mattina ho bisogno di una bella pastiglia contro il mal di testa: è la prima reazione normale al ritorno da 2 giorni di Vinitaly. Ormai sono più di 10 anni che ci vado e ogni anno è la stessa storia: traffico, stress, appuntamenti non rispettati, estenuanti code in entrata e in uscita dalla città,…

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