Gelata

Categorie: Opinioni, Produzione

La primavera 2017 sarà ricordata senz’altro per l’improvvisa ondata di freddo che ha varcato le Alpi dopo la metà di aprile, situazione mai verificata in Piemonte con questa intensità, violenza ed imprevedibilità. A Pasqua le temperature erano d’inizio estate, per precipitare dopo poche ore, arrivando attorno allo zero. Nella zona di Neive è persino grandinato…

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Il "pianto" della vite

Categorie: La vigna e il vino, Produzione

Sono di ritorno dal Prowein di Dusseldorf, la prima cosa che voglio fare è una passeggiata rilassante nei vigneti. La primavera è davvero iniziata e le viti sembrano essersi svegliate dal lungo letargo invernale. La dimostrazione è la fuoriuscita di una soluzione zuccherina dai tralci recisi in potatura. In questo periodo infatti, la pianta genera…

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La chiarifica con gel bentonite

Categorie: La vigna e il vino, Produzione

Per coloro che non ne hanno mai sentito parlare, il nome gel bentonite, puo’ sembrare il meteorite che faceva perdere i poteri a superman, ma non è cosi’. Qualcosa il gel bentonite la fa perdere, o meglio precipitare: sono le proteine. Per raggiungere la stabilità proteica di un vino, cioè far si’ che le sostanze…

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La legatura

Categorie: La vigna e il vino, Produzione

Siamo a fine inverno,dalle Alpi spira il forte vento favonio (föhn) che complica i lavori all’aria aperta. In questo periodo stiamo completando la legatura delle viti. Questa pratica consiste nel torcere(in piemontese “torse”) delicatamente il tralcio che dara’ origine al frutto, legandolo al filo d’acciao posto orizzontalmente. Cosi’ facendo teniamo bassa la vegetazione della vite…

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Il Letame

Categorie: La vigna e il vino, Produzione

Ho le mani in tasca per il freddo, davanti a me si erge una enorme montagna marrone di odore lievemente sgradevole che pero’ col tempo non sento piu’, è il preziosissimo letame. Sandro guida il trattore e poco alla volta con la benna, porta quest’importantissimo concime nella vigna, dove Dragi e Luigi con le zappe…

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