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La legatura

Siamo a fine inverno,dalle Alpi spira il forte vento favonio (föhn) che complica i lavori all’aria aperta. In questo periodo stiamo completando la legatura delle viti. Questa pratica consiste nel torcere(in piemontese “torse”) delicatamente il tralcio che dara’ origine al frutto, legandolo al filo d’acciao posto orizzontalmente. Cosi’ facendo teniamo bassa la vegetazione della vite…

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Ma quando arriva la primavera?

Ho sempre amato la neve e non ho mai invidiato cosi’ tanto gli abitanti dei Caraibi, che la neve non l’hanno mai vista, oppure gli australiani che festeggiano Natale al sole. Ma quest’anno ne è venuta veramente tanta! Oggi nevica nuovamente e sono un po’ preoccupato, perchè se la primavera ritarda come sembra, saremo di…

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La chiarifica con albume d'uovo

Tecnicamente il bianco d’uovo ha potere ammorbidente sul tannino del vino rendendolo meno aggressivo. L’albume induce la precipitazione di eventuali sospensioni proteiche aiutando l’illimpidimento del vino. La chiarifica è pratica che si effettua qualche settimana prima dell’imbottigliamento. L’albume d’uovo ha un profumo che non va ad interferire sulle caratteristche olfattive del vino. Un tempo veniva…

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Il Letame

Ho le mani in tasca per il freddo, davanti a me si erge una enorme montagna marrone di odore lievemente sgradevole che pero’ col tempo non sento piu’, è il preziosissimo letame. Sandro guida il trattore e poco alla volta con la benna, porta quest’importantissimo concime nella vigna, dove Dragi e Luigi con le zappe…

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Vendemmia 2008 – prime impressioni

«Sono molto soddisfatto – afferma Sergio Molino, enotecnico consulente di Rivetto dal 1902 – è stato un ritorno al passato, una vendemmia di quelle che senti solo nei ricordi dei vecchi. Una vendemmia difficile, impegnativa, stancante, soprattutto all’inizio della stagione quando il freddo e la pioggia avevano diffuso in molti un pessimismo sull’annata. Una vendemmia…

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Tempo di vendemmia: si comincia col Dolcetto

Con la raccolta dei grappoli di Dolcetto nei giorni scorsi è cominciata la vendemmia 2008: nelle prossime settimane toccherà al Barbera e infine al Nebbiolo. «Si profila una vendemmia che premierà chi ha lavorato in vigna con costanza e attenzione durante l’anno – spiega Enrico Rivetto – con risultati promettenti sia dal punto di vista…

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