Abbiamo dato inizio a partire dal 2016 ad un progetto interno di multivitalità aziendale, abbiamo piantato una decina di alberi di alto fusto, 350 rose, un centinaio di alberi da frutto misti di varietà antiche o più resistenti alle malattie, sono state realizzate oasi di erbe aromatiche e arbusti funzionali alla vita del vigneto, inoltre per il 2017-2018, stiamo pianificando la realizzazione di un eco-vigneto e altri alberi faranno da cornice o interromperanno le lunghe e monotone file di vigneti.
Archivio
Macerazione e Tannino
La macerazione è il processo fondamentale nella creazione e trasformazione del mosto in vino rosso, in special modo se parliamo di nebbioli da Barolo. Da ormai quasi un decennio abbiamo adottando un sistema molto simile a quello tradizionale, applicando semplici, ma funzionali accorgimenti che rendono il barolo più morbido e longevo nello stesso tempo.
La 2016, che bella!
Nel mio caso specifico ho riscontrato bucce qualitativamente perfette, ottime estrazioni di colore e di polifenoli, notevole attività spontanea di lieviti, unico dato allarmante sono le gradazioni alcoliche molto alte. In seguito al finale d’annata molto siccitoso, la concentrazione di zuccheri è stata molto alta, non difficile perciò, sarà trovare nebbioli e barbere a 15,5 % vol.
RIVETTO SUITES
Alba e le Langhe vi aspettano, le Rivetto suites saranno a vostra disposizione per godere delle nostre bellezze, a presto!
Anno 2016: c’è ottimismo
Stiamo iniziando la vendemmia 2016 e si cerca di interpretarla: La primavera non è stata semplice per via della costante umidità presente sull’apparato fogliare, ma l’estate fresca e soleggiata ha permesso all’uva di maturare in maniera costante e continua
Più Borea di così…
Quale, se non l’annata 2014, rappresentante di questo concetto? Il 2014 ricalca perfettamente le condizioni di latitudini alte; un’ estate fresca a tratti fredda, abbastanza piovosa. Non avendo ancora così confidenza con questo vitigno, avevo pensato ad un’annata che poteva essere disastrosa , soprattutto per la scelta di piantare questo vigneto con esposizione nord. Sono stato smentito, contro ogni mia previsione, era l’uva più bella visivamente e più sana assieme a qualche vigneto di nebbiolo. Rispetto allo scorso 2013 abbiamo un’annata che ci fa scoprire la fragranza e la bevibilità in un millesimo di grande eleganza e finezza. L’affinamento e batonnage in cemento tronco piramidale grezzo, ci aiuta ad esaltare la parte minerale.
Kaskal atto II
Il primo anno delle nostre bollicine a base di nebbiolo risale allo scorso anno ed è stato l’anno zero, pura sperimentazione. Ora invece stiamo affinando la tecnica, comprendendo le potenzialità del nostro vitigno nella versione spumante. La cuvée è per la maggior parte 2011 con una piccola parte di 2010, la sosta sui lieviti è…
Futuro Primordiale
A volte per creare un nuovo vino, decidere di piantare un nuovo vigneto, realizzare un qualcosa che si ha in testa, si valutano pro e contro, si fa si disfa e solo dopo moltissimi ragionamenti o prove si inizia la realizzazione del progetto. Niente di tutto ciò è accaduto per il primo nebbiolo 100% interamente…
La montagna
Mi sono concesso una piccola pausa vacanza/lavoro alle pendici dell’Etna e volevo rendervi partecipi delle meraviglie di quella terra. La Sicilia catanese è un pò una Sicilia atipica, perché tutto è condizionato,come la chiamano i locals, dalla “Mundagna”. Qui si possono trovare vigneti centenari a 1.000 m di altezza di Nerello Mascalese, un vitigno coltivato…
Piove poco, sempre nuvoloso, non fa caldo ed è umido…
Un titolo più indicato a questo post non poteva esserci, un mese di Maggio e Giugno che ci stanno veramente mettendo in difficoltà. Non ricordo una giornata di sole continuo dal mattino alla sera nell’ultimo mese e mezzo, le giornate sono sempre disturbate da nuvole passeggere, a volte piovose, ma con precipitazioni discontinue. La…
