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Li Ko: questo è il mio nuovo nome cinese

Il disegno non è mai stato il mio forte, ma è un bel mezzo per comunicare specialmente quando la persona che hai di fronte parla solo ed esclusivamente cinese. Con lo schizzo qui sotto sono riuscito a fare capire a Liu Liang, mia importatrice su Pechino che cos’ è il diradamento, pratica importante per ottenere…

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Il "Vinuomo"

L’altro sera guardavo la trasmissione Anno Zero condotta da Santoro, l’argomento era il Festival di San Remo. Ad un certo punto è intervenuto telefonicamente Adriano Celentano. Il molleggiato si lamentava del fatto che il trio classificatosi al secondo posto presentava al suo interno un “non cantante”. Secondo Celentano alle manifestazioni canore dovrebbero partecipare professionisti e…

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La legatura

Siamo a fine inverno,dalle Alpi spira il forte vento favonio (föhn) che complica i lavori all’aria aperta. In questo periodo stiamo completando la legatura delle viti. Questa pratica consiste nel torcere(in piemontese “torse”) delicatamente il tralcio che dara’ origine al frutto, legandolo al filo d’acciao posto orizzontalmente. Cosi’ facendo teniamo bassa la vegetazione della vite…

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Voglia di mare

Sono in auto,autostrada dei Fiori,la direzione è Cannes in Francia per incontri bilaterali con importatori internazionali. Sono attratto come da un magnete verso l’uscita Finale Ligure, devo fermarmi, ho bisogno di sentire l’aria di mare, ho voglia di camminare sulla spiaggia immaginando l’estate,vado a Varigotti. Il bagnasciuga è deserto, solo un pescatore mi fa compagnia…

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UK Wine Show – Terza intervista

Here following, the 3rd part of the radio interview held by the UK journalist Chris Scott. The themes are the four main piedmontese wine areas and its wines: Northern Piedmont with Gattinara, Asti zone with its red Barbera variety, Gavi and Acqui with its fruity Dolcetto and its Gavi, Langhe and Roero with Barolo, Barbaresco,…

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Nebbia con sorpresa

Inversione termica è il termine tecnico che identifica questo fenomeno spettacolare, tipico delle colline di Langa. Il caldo sale verso l’alto, il freddo scende verso il basso ed il risultato è che salendo la nebbia si dirada. Guardate che cosa succede! Le inversioni termiche al suolo sono più frequenti e intense durante la stagione invernale e i periodi…

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Intervista dall'UK Wine Show

Here following the 1st part of the radio interview held by the UK journalist Chris Scott. The main theme is the Langhe Nascetta DOC, a white semi-aromatic typical grape variety growing in Barolo area. Its aromas of tropical fruits (banana, ananas) make it similar to Viognier. Furthermore, some info about my Barbera d’Alba Zio Nando,…

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Ma quando arriva la primavera?

Ho sempre amato la neve e non ho mai invidiato cosi’ tanto gli abitanti dei Caraibi, che la neve non l’hanno mai vista, oppure gli australiani che festeggiano Natale al sole. Ma quest’anno ne è venuta veramente tanta! Oggi nevica nuovamente e sono un po’ preoccupato, perchè se la primavera ritarda come sembra, saremo di…

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La Polonia da Nord a Sud

Il mio sedere sta quasi per bruciare, la poltrona sulla quale sono seduto è bollente ogni tanto mi alzo per fare due passi sperando di raffreddarlo. Non è una nuova invenzione di qualche centro benessere per sciogliere la cellulite, sono su un treno polacco che mi sta portando da Kielce a Katowice. Il mio viaggio…

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La chiarifica con albume d'uovo

Tecnicamente il bianco d’uovo ha potere ammorbidente sul tannino del vino rendendolo meno aggressivo. L’albume induce la precipitazione di eventuali sospensioni proteiche aiutando l’illimpidimento del vino. La chiarifica è pratica che si effettua qualche settimana prima dell’imbottigliamento. L’albume d’uovo ha un profumo che non va ad interferire sulle caratteristche olfattive del vino. Un tempo veniva…

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