Anno 2016: c’è ottimismo

Categorie: La vigna e il vino

Stiamo iniziando la vendemmia 2016 e si cerca di interpretarla: La primavera non è stata semplice per via della costante umidità presente sull’apparato fogliare, ma l’estate fresca e soleggiata ha permesso all’uva di maturare in maniera costante e continua

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La fermentazione della Briccolina

Categorie: La vigna e il vino

Vendemmia terminata, tutti i grappoli sono pigiati e tutte le vasche hanno iniziato a fermentare regolarmente. Non fa eccezione il nebbiolo da Barolo del vigneto della Briccolina, sito nelle migliori posizioni del comune di Serralunga d’Alba. La fermentazione avviene in un tino per almeno una quarantina di giorni, le follature sono manuali e l’aggiunta di…

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Il grappolo perfetto

Categorie: La vigna e il vino

Nell’immaginario comune il grappolo di grande dimensione ha sempre impressionato, sinonimo di annata abbondante e ricca. I tempi ormai sono cambiati e la ricerca della qualità ha portato a cambiare il concetto di “bel” grappolo. Ora i grappoli, che io considero perfetti, sono piccoli e mozzati, ma di grande concentrazione zuccherina e di ottima maturazione…

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