Kaskal atto II

Categorie: La vigna e il vino

Il primo anno delle nostre bollicine a base di nebbiolo risale allo scorso anno ed è stato l’anno zero, pura sperimentazione. Ora invece stiamo affinando la tecnica, comprendendo le potenzialità del nostro vitigno nella versione spumante. La cuvée è per la maggior parte 2011 con una piccola parte di 2010, la sosta sui lieviti è…

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Tendenze di Langa

Categorie: Opinioni

Il titolo potrebbe essere fuorviante: Alba e dintorni non sono di certo Milano, Parigi, New York e certamente questa zona non è famosa per dettare le tendenze mondiali… Cercherò di farvi respirare l’atmosfera di queste colline  provando a predirre il futuro prossimo del vino ed in generale dell’economia di questa fantastica zona, che sta rapidamente…

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Oggi si pressa

Categorie: La vigna e il vino

Le punte del nebbiolo raccolte, vengono delicatamente messe nella nuova pressa a polmone che comprimerà sofficemente i grappoli interi, facendone uscire il mosto. Questa operazione si fa di mattino presto per evitare surriscaldamenti della massa ed eventuali perdite di freschezza.  Anche la nascetta verrà raccolta e pressata oggi, ma prima della torchiata verrà pigiata a…

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Iniziamo con le punte del nebbiolo

Categorie: La vigna e il vino

Il progetto del NEBBIOLO DI PUNTA continua; questo infatti è il secondo anno di vendemmia che vede protagonista la sola parte terminale del grappolo di nebbiolo. Lo scopo è di ottenere uno spumante metodo classico di altissimo livello a 100% nebbiolo. Una vendemmia di precisione, eseguita con cautela da mani esperte, fatta in modo da…

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